牛鼎記牛肉麵位於台南市東區崇德路上，成立至今已數個年頭，而牛肉麵的湯頭裡，香辣濃醇的湯頭、紮實的牛肉，是用
蔥、薑、醬油、牛骨…等材料及多味中藥熬煮數小時而成，使湯頭喝起來完全不帶有一絲絲腥味；而牛鼎記所採用之牛肉
皆採用新鮮配送的牛肉，切成大小適中的肉塊，再加入熬煮，不僅牛肉吃起來香氣四溢，更是又Q又軟更具有口感。
另外，搭配上手工拉麵麵條及去油膩的酸菜一起享用，那入口香Q彈牙的口感及香醇可口的香味，在嘴裡同時散開，真是
再美味不過了！