真好味牛肉麵最講究的就是香辣濃醇的湯頭，主要是用蔥、薑、醬油、牛骨等材料，再加上被老闆視為商業機密的滷包熬
製而成的，喝起來完全不帶有一絲牛腥味；至於牛肉則大都採用肉質鮮美的腱子肉，切成大小適中的肉塊，加以汆燙過後
與蔥、薑、蒜一起下油鍋爆香，接著再放入牛肉湯中燉煮，這樣牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配
上香Q有勁的麵條及去油解膩的酸菜一起食用，那種入口滿足的口感，在嘴裡的味道真是再美味不過了！