老闆表示，多年來對烹調牛肉麵，始終堅持幾個原則，即『新鮮、原味、衛生、實在、好吃。』不論選
料、烹調，都見真功夫。每天使用的牛肉，一定是當天宰殺的台產新鮮黃牛肉，而且是精選牛肉最好吃
而又適用的部位，與進口冷凍牛肉的口味，那是大不相同的。