近幾年來台灣麵食市場發展迅速，已有接近米食市場規模的趨勢，加上外食人口的增加，以及對飲食精緻化和健康導向的
需求，所以甘泉魚麵自85年創立後，均用新鮮肉品、蔬菜包及原物料現場調製，不添加鹽及味精，確保每一碗麵的品質和
鮮昧，短短幾年間，因為符合市場趨勢，加上餐品有特色，已經成為全省知名連鎖體系品牌之一。甘泉魚麵連鎖本部擁有
一群餐飲專業顧問，致力於商品研發、行銷及營運發展規劃、輔導，為開創麵食新文化的連鎖系統提供有力的策略支援：
餐品方面則是引進大陸湖北省雲夢縣魚麵製作調理技術，再由調理師尋找配方，調配出適合國內消費者口昧，風格獨特的
麵食。時至今日，甘泉魚麵不但是許多人最愛的麵食，更成為台灣許多地區當地最有特色的餐飲名店之一。